Reklama
Polityka_blog_top_bill_desktop
Polityka_blog_top_bill_mobile_Adslot1
Polityka_blog_top_bill_mobile_Adslot2
BelferBlog - Blog Dariusza Chętkowskiego BelferBlog - Blog Dariusza Chętkowskiego BelferBlog - Blog Dariusza Chętkowskiego

23.07.2010
piątek

Szczupak po belfersku

23 lipca 2010, piątek,

Spotkał mnie zaszczyt przyrządzania szczupaka w galarecie wg starego rodzinnego przepisu. Przepis był trzymany w tajemnicy przez seniora rodu, aż w końcu przyszła pora na przekazanie tajemnej wiedzy komuś młodszemu w rodzinie, czyli mnie i mojej siostrze. Jesteśmy czterdziestolatkami, a wiedzę zdradziła nam osiemdziesięciolatka (akurat przebywa w szpitalu).

Kilka dni przymierzaliśmy się do tej roboty, a seniorka podczas każdych odwiedzin pytała, czy już zrobiliśmy. W końcu nie było wyjścia, szczupaka trzeba było zacząć. Problem tylko w tym, że ja jestem belfrem, więc znam się na uczeniu innych, ale sam jestem nieskory do przyjmowania cudzych nauk, wolę bowiem robić po swojemu. I byłbym tego szczupaka schrzanił i spieprzył, gdyby nie czujne oko siostry, która nauczycielką nie jest. Pilnowała, abyśmy ściśle trzymali się wskazówek seniorki.

Przepis na szczupaka pochodzi z takiej epoki, kiedy ludzie mieli za dużo czasu i nie wiedzieli, co z nim robić. Dobrych dziesięć godzin nam zeszło na wszystkie czynności, a tych było niemało. Samo sporządzanie galarety, którą trzeba było po stokroć podgrzewać i schładzać, aby była wybitnie klarowna, zajęło nam mnóstwo czasu. Niestety, żadne gotowe produkty i półprodukty z torebki nie wchodziły w grę. Dlatego robota wymagała czasu i wysiłku. Zeszło nam do drugiej w nocy. Warto dodać, że seniorka nie mogła nad nami czuwać, dlatego przez cały czas nie byliśmy pewni efektu. Dopiero dzisiaj rano spróbowaliśmy. Okazało się, że smakuje wyśmienicie. Przygotuję szczupaka na Boże Narodzenie, aby przekonać całą rodzinę, że nauczyciel potrafi nie tylko gadać.

Reklama
Polityka_blog_bottom_rec_mobile
Reklama
Polityka_blog_bottom_rec_desktop

Komentarze: 5

Dodaj komentarz »
  1. Panie Dariuszu, nie wiem czemu pan wielokrotnie podgrzewal i schladzał aby sklarować galaretę. Następnym razem proszę wywar wlać do ubitej piany z bialek, chwilę podgotować trzepiąc trzepaczką, odstawić a gdy ścięte białko wypłynie zebrać je szumówką, wywar odcedzić przez gęste sitko i z głowy.
    Pozdrawiam

  2. Gdzie mozna kupić świeżego szczupaka? przepis, całkiem niezły, znajdę w internecie, gorzej ze szczupakiem.

  3. Rózne rzeczy robiłam, chleb piekłam (nawet zakwas od zera nastawiałam), nalewki produkuję, wino nawet kiedyś probowalam robić ale ryby w galarecie nigdy 🙂 I nieczuję się zachęcona 🙂 i tez mam pytanie o dostęp do świeżej ryby bo to jakiś cud.

  4. Lepiej się rozejrzeć za zapalonym wędkarzem, często łowią, ale sami nie jedzą.
    Od szczupaka wolę suma, ale „de gustibus non disputandum est”…
    Życzę dalszych sukcesów kulinarnych.

  5. Smacznego 🙂

css.php